
BOŞNAK MUTFAĞI’NIN EŞSİZ LEZZETİ : BABA | ![]() |
![]() |
“Baba” Boşnak mutfağından göçlerle Trakya’ya ve Anadolu’ya iskan edilen Boşnaklar tarafından iskan edildikleri yerlere taşınmış bir fırın yemeğidir. Bu tarif -sitemizin de takipçilerinden- Kevser AYDOĞDU’nun bir sosyal paylaşım sitesindeki kendisine ait Mutfak Deneyleri isimli sayfasından izniyle alınmıştır. Kendisi de göçmen kökenli ( Makedonya ) bir ailenin mensubu olan Kevser AYDOĞDU; mutfak sanatlarını meslek edinmiş bu konuda eğitimli bir kişi. Bu yönüyle kıyıda köşede kalmış tarifleri de çavresinden derlemek suretiyle, bu engin kültürün diri kalmasını ve sonraki kuşaklara aktarılmasında rolü olanlardan. Kevser AYDOĞDU Rumeli ve Kafkas kökenli göçmenler ile Karadeniz yöresinden iç göçlerle gelenlerin en yoğun yaşadığı şehirlerin başında yer alan Sakarya’da yaşıyor. Bu nüfustaki çeşitlilik Sakarya’da mutfak kültüründe büyük bir zenginliğe kapı aralamış. Hal böyle olunca; Kevser AYDOĞDU “Baba” isimli bu Boşnak yemeğini Gülten DUYAR’dan derlemiş. Yemeğin Gülten DUYAR’a nakledilmesi ise rahmetli kayınvalidesi Hanife ( Tetka ) DUYAR tarafından gerçekleşmiş. “Tetka” Rumeli’de aile ve sülalelere verilen lakap verme geleneği sonucu rahmetli Hatice hanımın kendisini tanıtırken kullandığı lakabı… MALZEMELER
YAPILIŞI
Kaynak: http://www.trakyagezi.com/trakya-mutfagi/sebze-yemekleri/323-baba-bosnak-yemegi-.html |