Zeynep Işıl Hamziç Boşnak Medya
Pırasalı Boşnak böreği için malzemeleri (8 Kişilik)
- 8oo gram un
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar ılık su
- 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1-2 su bardağı buğday nişastası
- İç malzemesi
- 1,5 kg pırasa
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 adet yumurta
- 2 kase rendelenmiş az tuzlu peynir
Pırasalı boşnak böreği’nin hazırlanışı
- Derin bir kabın içine unu, sirkeyi ve tuzu koyun. Suyu yavaşça ilave ederken bir yandan hamuru yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz, kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru 20 eşit parçaya ayırarak, oda sıcaklığında en az 1 saat dinlenmesini sağlayın.
- Böreğimizin iç malzemesini hazırlamak için pırasaları ayıklayarak ince halkalar halinde doğrayalım. İçine zeytinyağı koyduğumuz tencerenin içinde orta ateşte pırasaları sürekli karıştırarak yumuşayıncaya kadar karıştıralım. İçine tuz ve karabiber serperek ateşin üzerinde alalım.
- Hazırladığımız pırasaların içine beyaz peyniri ve yumurtaları ilave edelim.
- Dinlenmiş olan hamur parçalarının her birini tezgahın üstünde açalım.
- Eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını da bir kasede çırpalım.
- Açmış olduğunuz hamurların üzerine 2-3 yemek kaşığı bu yağdan gezdirelim.
- Hamurların 10 tanesini yağlayarak üst üste dizin.
- Bunları birbirinde ayırmadan merdaneyle çaplarını 40 cm kadar büyütün.
- Diğer 10 tane hamura da aynı işlemleri uygulayın.
- Çapı 40 cm olan tepsiyi yağlayrak yufkaların birini alta koyun. Üzerine hazırlamış iç harcını yerleştirin.
- Böreğin üstüne 2. hamur parçasını da koyun. Böreğinizi istediğiniz gibi dilimleyerek kalan yağı üzerine sürün.
- Önceden 18o derecede ısıtmış olduğunuz fırında, böreği en az 55 dakika pişirin ve üstü kızardıktan sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun herkese..
BOŞNAK MEDYA
