Boşnak Mutfağından Kompiraça Pita (Malzemesi ve Tarifi)

 

Malzemeler:

5 adet açılmış yufka ya da 5 adet hazır yufka. Yufkaları yağlamak için 1 su bardağı zeytinyağı. İçi için: 1 kg patates, 1 baş soğan, 250 gr kıyma, tuz, karabiber.

Yapılışı:

Patatesleri soyup, küp küp keseriz, soğanı da keseriz. Tencereye yarım su bardağı yağı, patatesleri, soğanı, tuzu koyarız. Tahta kaşıkla karıştırarak beş dakika kadar pişiririz. Ocaktan alınca kıyma ve karabiberi ekleyip, karıştırırız. Sonra soğumasını bekleriz. Bir yufkayı yağlayıp ortadan ikiye böleriz. Kenarlarına iç malzemeyi yerleştiririz. Ortaya doğru rulo yaparak sararız. Tepsiyi yağlayıp, yuvarlak oluşturduğunuz yufkayı yerleştiririz. Diğer yufkalara da aynı işlemi yaparak kol böreği şeklinde yerleştiririz. Üzerini de yağlayıp fırında pembeleşinceye kadar pişiririz. Fırından çıktıktan sonra eskilerin hatırına biraz tereyağı süreriz. Sonra da oturup afiyetle yeriz.

Kaynak: belgeseltarih.com
Link: https://www.belgeseltarih.com/bosnaklar-kahve-pita-ve-teferic/