Šampita

Malzemeler:

Köpüklü şerbeti için:

6 yumurta akı

24 yemek kaşığı şeker

1 dl’den biraz az su

bir tutam tuz

Keki için:

6 yumurta sarısı

6 yemek kaşığı şeker

6 yemek kaşığı un

6 yemek kaşığı süt

6 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlık:

Önce keki yapın. Yumurta sarılarını şekerle birlikte köpüklü bir kütleye çırpın, süt, yağ, un ekleyin. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı veya folyo koyun, yağlayın, un serpin ve 200 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğuyunca tepsiden çıkarın, folyoyu çıkarın ve bir tabağa yerleştirin.

Köpüklü şerbeti için şekeri tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Kaynatırken, en düşük sıcaklığa düşürün. Su kaynarken yumurta aklarını mikserle çırpın, tuzu ekleyin ve çırpmaya devam edin. O zamana kadar şeker suyla kaynamış olmalı. Katılaşmış yumurta akları ve tuz karışımının üzerine hafifçe sıcak şeker ekleyin, ancak hepsini bir kerede değil, yavaşça yapmalısınız.

Maksimum güçte ve hızda yaklaşık 10 dakika karıştırmaya devam edin.

Soğutulmuş kekin üzerine köpüklü şerbeti koyun, şekillendirin, kesin ve soğutmak için buzdolabına koyun.