SÜTLÜ PATLICAN (MUHACIR MUTFAĞINDAN)

Malzemeler

2 adet bostan patlıcan
1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
1,5 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
2 diş sarımsak
1 su bardağı öğütülmüş ceviz
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

• Sakarya Muhacir mutfağının dikkat çekici lezzetlerinden sütlü patlıcan için öncelikle patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur.

• Bir tencerede ayçiçeği yağı, tereyağı ve un kavrulur.

• Kavrulan karışım, sütle açılarak beşamel sos elde edilir.

• Bir taraftan 2 diş sarımsak dövülür.

• Dövülen sarımsaklar, öğütülmüş cevizle birlikte beşamel sosun içine ilave edilir. Malzemeler özdeşleşene kadar karıştırılır.

• Son olarak yemeğin üstüne kırmızı toz biber serpilir. Servis edilir. Sütlü patlıcan tek başına yenen sıcak bir yemek olduğu gibi, oğlak etinin yanına da iyi bir eşlikçidir. Bununla birlikte kızarmış ekmeğin üstüne sürülerek de tüketilebilir.

4 Sütlü patlıcanın koyun sütü kullanılarak hazırlanması daha makbuldür.