Vücudumuzun dostu faydalı bakterileri, çeşitli yöntemlerle kendimiz yetiştirebiliriz. Bu anlamda faydalı olan, Sırbistan’da geleneksel olarak yapılan bir içecek vardır. Bu içeceğin adı ‘Rasol’dur. Rasol kelimesinin anlamı; ‘sol’ Sırpça tuz demektir, ‘Ra-Sol’ tuzsuz salamura anlamına gelir. Kırmızı lahana tuzu sevmez. Rasol yapımında bu yüzden tuz konmaz.
Bu içeceğin tarifi;
1 adet beyaz lahana
4 adet kırmızı lahana
-Lahanalar iyice yıkanır, kurutulur ve hepsi de dörde bölünür
-Alt kısmında çesmesi olan bir cam kavanoza sıkı sıkı dizilir.
-Sonra içine, üstünü iyice örtecek kadar içme suyu ilave edilir.
-Ardından lahanaların üzerine bir ağırlık konulur ki lahanalar suyun üstüne çıkıp çürümesinler.
Tuz ya da sirke konmaz! Sadece duru su ile fermente edilir. Hatta deterjanla yıkanmış kaplar bile kullanılmaz.
-Ağzı sıkıca kapatılır, serin ve karanlık bir yerde 1 ay bekletilir.
-1 ay boyunca fermante olmuş bu içecek, ekşi, kırmızı ve hafif kıvamlı bir içecek haline gelir.
Rasolde kullanılan Lahana
Rasol’un şalgam suyu gibi bir tadı vardır. Kokusu biraz ağırdır ama lezzetiyle birleştiğinde muhteşemdir.
Bu fermante edilmiş lahana suyu, cam kavanozun kapağı hiç açılmadan, altındaki çeşmeden bardağa doldurulup içilir. İsteyen içine biraz tuz ve biraz limon sıkıp içebilir. Limon ve tuz lezzetini arttırır.
Rasol denilen bu geleneksel içeceğe halk arasında afrodizyak ve gençlik iksiri deniyor.
Tuzlayarak içildiğinde hafifletici, uyku verici bir özelliği de vardır.
Tuzsuz içildiğinde ise tam tersi enerji verici bir içecek haline dönüşür.
Tuzlu içileceği zaman daha ziyade akşam yemeklerinde tüketilir.
Baş ağrısını giderir.
Kabızlığı ortadan kaldırır.
Kırmızı lahanada bulunan U vitamini de kolon kanserini ortadan kaldırır.
Yapımı çok kolay olan bu faydalı içeceği, lezzet açısından da herkese tavsiye ederim.
Afiyet olsun!
Kaynak: http://dogalanneyim.blogspot.com.tr/2016/07/evde-probiyotik-tursu-nasl-kurulur-adan.html
